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雪糕不是越贵添加剂越少 6元买一支和路雪梦龙含10种添加剂  

2013-07-30 17:38:42|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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在网络上也存在着这样的传言,认为越便宜的雪糕添加剂越多,越贵的添加剂越少。事实真的是这样吗?

  本次评测的9种雪糕中,最便宜的是天冰老冰棒冰棍,添加剂3种;最贵的是和路雪梦龙杏仁松露巧克力口味冰淇淋,添加剂10种;八喜棒冰淇淋香草口味,价格仅次于梦龙,但添加剂只有4种。因此可见,添加剂种类与与价格关系并不明确。对正规厂家生产的雪糕来所,并非是价格越便宜添加剂越多,反而有相反的趋势。在本次评测的9种雪糕中,添加剂种类较多的雪糕的特点为:原料多样,奶油、巧克力、谷物、坚果;外形上多为巧克力或果冻等包裹。但是也有例外,比如八喜棒冰淇淋,也是巧克力包裹的奶油雪糕,但是添加剂只有4种。

  具体到不同用途的添加剂,色素多见于鲜艳颜色和多种口味的雪糕,如美登高红豆沙奶油雪糕和伊利冰工厂清爽蓝莓冰棒。乳化剂、增稠剂等可以改善雪糕的均匀和稳定性,改善冰晶形成的状态,使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态,一般的雪糕都会含有这两种添加剂。所有雪糕都有香精。抗氧化剂和防腐剂的复合使用,在抑菌效果上会产生“协同效应”,也即“1+1>2”的效果。同样的防腐效果,多种防腐剂同时使用时,总的使用量其实更少。

  国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯介绍说:“雪糕中的添加剂的作用主要是让雪糕的感观更好,色泽多样、口感柔和甜美的,添加剂种类可能会多一些。但是,只要是符合国家标准生产的产品,都是安全的。选购雪糕时只要注意选择正规厂家生产的产品,没有必要为雪糕中的添加剂担忧。另外也别吃太多,因为雪糕中的糖和脂肪含量往往较高。”

  网友对“雪糕中动辄添加10余种添加剂”的态度是:59%的网友选择“只要符合国家标准就是安全的,照吃不误”,还有35%的网友表示“以后不吃雪糕了”,另外的6%则表示“无所谓”。钟凯副研究员表示,食品添加剂的安全性归根结底是要看用了多大的量和吃了多少,而和使用的品种数量没有必然联系。如果你嫌添加剂太多,那就只能选择最朴素的冰棍,里面最多会有点香精色素。如果连香精色素也无法容忍,那恐怕只能冲点糖水放冰箱里自己做冰块了。

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